【フルーツトマト徹底ガイド】甘さの秘密・旬・見分け方・栄養成分まで!青空市場のこだわりフルーツトマトを味わおう!

【フルーツトマト徹底ガイド】甘さの秘密・旬・見分け方・栄養成分まで!青空市場のこだわりフルーツトマトを味わおう!

青空市場は、「身体は食べ物でできている」というコンセプトに、お客様に最高の食材を提供することを目指しています。私たちは、旬の野菜や果物が最も美味しい時期を知るためのカレンダーや、自然栽培された農産物や旬の農産物に関する詳細な記事を通じて、お客様の健康と満足をサポートします。また、私たちは農産物を独自に評価し、一覧表を作成しています。これにより、お客様が新しいお気に入りの味を発見する旅をサポートします。

種類・特徴の早見表<チャート>

フルーツトマトは、その高い糖度とバランスの取れた甘酸っぱさで、多くの人々に愛されています。通常のトマトよりも甘く、フルーツのような風味が特徴で、サラダやデザートなど、様々な料理に使用することができます。

フルーツトマトは完熟すると全て”甘い”です。完熟すると酸味が抜けて甘みが際立ちます。美味しいフルーツトマト選びの参考にしてください。

珊瑚樹トマト
8度以上
ソルトーマ
8度以上
アメーラ
8度以上
夜須のフルーツトマト
8度以上
ブリックスナイン
9度以上
フルティカ
8度以上
ももりこ
10度以上
トマト魁
8度以上
はるかエイト
8度以上
トマティーナ
8度以上
シュガートマト
8度以上

※おいしさを示す表では、ありません。
※産地や品種によってことなりますので、目安として下さい。

知っておきたい!

フルーツトマトは、糖度が高く甘みが強いトマトのことを指します。通常のトマトの糖度は約5度ですが、フルーツトマトの糖度は約8度以上になります。そのため、フルーツのような甘さと酸味のバランスが特徴です。

フルーツトマトの糖度

一般的にフルーツトマトと呼ばれるトマトは、糖度が8度以上と言われています。

一般のトマトの糖度は5度前後に対し、高糖度トマトと呼ばれるものは8度以上、 特に甘みが強いと感じるものは12度ほど。甘みと酸味のバランスが、トマトの美味しさを見極める1つのポイントになります。

甘さの秘密は

甘みを凝縮するために、様々な方法でトマトにストレスを与えて糖分を蓄えさせるそうです。水やりを抑える、根が伸びる範囲を制限する、土壌中の塩類濃度を高める、肥料の吸収を抑えるという方法があるそうです。

フルーツトマトの旬はいつ?

フルーツトマトは、2月~5月が旬です。

トマトは、冬の寒暖差と日照時間の少なさがもたらすストレスによって、その味わいが深まると言われています。2月から5月にかけてのトマトは、このような環境下で育つため、味が濃厚であり、多くの人々に愛されています。

フルーツトマトの販売時期はいつ?

フルーツトマトは、12月~5月に市場に出回ります。12月に少しずつ市場に出始め、6月下旬くらいには、時期が終わります。

知っておきたい!おいしい見分け方

フルーツトマトは、普通のトマトと同様にスターマークが美味しさの目印になります。

スターマーク<美味しさの目印>

美味しいフルーツトマトの見分け方は、色がしっかりとしていて、艶があるものほど栄養が豊富に含まれており、ヘタの部分がピンと張っていて濃い緑のものほど鮮度が高いといわれています。

完熟するとスターマークは薄くなります。美味しいフルーツトマト選びの参考にしてください。

また、追熟すると酸味が変化するので、酸味が苦手なら完熟で食べると美味しく食べられます。

熟度早見表

追熟すると酸味が変化するので、酸味が苦手なら完熟で食べると美味しく食べられます。

完熟したトマトは酸味が減少し、甘みと旨味が増すため、酸味が苦手な方には特におすすめです。また、果肉が柔らかくなることで、食感もより楽しめるようになります。

トマトを美味しくいただくためには、熟度を見極めることが大切です。

フルーツトマトの追熟方法

フルーツトマトは、エチレンガスの影響を受けやすい野菜です。エチレンガスは、リンゴやバナナなどの果物から放出される成熟促進物質です。

フルーツトマトを早く赤くしたい場合は、エチレンガスが多く発生する野菜や果物と一緒に、少し空気が通るビニール袋に入れて常温で保管してください。この方法で、フルーツトマトの追熟が促進されます。冷蔵庫に入れると、追熟が遅くなりますので、色づいてから冷蔵庫に移してください。

エチレンガスが多いと言われている野菜、果物

  • リンゴ
  • メロン
  • アボガド
  • ブロッコリー
  • みかん
  • 洋梨
  • トマト
  • パパイヤ
  • アンズ
  • パッションフルーツ
  • パパイヤ
  • アボカド

などが多いと言われています

青空市場の販売実績

トマトの味わいは、酸味、コク、甘みのバランスに大きく影響されます。

糖度が高いトマト