【フルーツトマト徹底ガイド】甘さの秘密・旬・見分け方・栄養成分まで！青空市場のこだわりフルーツトマトを味わおう！

種類・特徴の早見表＜チャート＞

フルーツトマトは、その高い糖度とバランスの取れた甘酸っぱさで、多くの人々に愛されています。通常のトマトよりも甘く、フルーツのような風味が特徴で、サラダやデザートなど、様々な料理に使用することができます。

フルーツトマトは完熟すると全て”甘い”です。完熟すると酸味が抜けて甘みが際立ちます。美味しいフルーツトマト選びの参考にしてください。

※おいしさを示す表では、ありません。
※産地や品種によってことなりますので、目安として下さい。

知っておきたい！

フルーツトマトは、糖度が高く甘みが強いトマトのことを指します。通常のトマトの糖度は約5度ですが、フルーツトマトの糖度は約8度以上になります。そのため、フルーツのような甘さと酸味のバランスが特徴です。

フルーツトマトの糖度

一般的にフルーツトマトと呼ばれるトマトは、糖度が８度以上と言われています。

一般のトマトの糖度は5度前後に対し、高糖度トマトと呼ばれるものは8度以上、 特に甘みが強いと感じるものは12度ほど。甘みと酸味のバランスが、トマトの美味しさを見極める１つのポイントになります。

甘さの秘密は

甘みを凝縮するために、様々な方法でトマトにストレスを与えて糖分を蓄えさせるそうです。水やりを抑える、根が伸びる範囲を制限する、土壌中の塩類濃度を高める、肥料の吸収を抑えるという方法があるそうです。

フルーツトマトの旬はいつ？

フルーツトマトは、2月～5月が旬です。

トマトは、冬の寒暖差と日照時間の少なさがもたらすストレスによって、その味わいが深まると言われています。2月から5月にかけてのトマトは、このような環境下で育つため、味が濃厚であり、多くの人々に愛されています。

フルーツトマトの販売時期はいつ？

フルーツトマトは、12月～5月に市場に出回ります。12月に少しずつ市場に出始め、6月下旬くらいには、時期が終わります。

知っておきたい！おいしい見分け方

フルーツトマトは、普通のトマトと同様にスターマークが美味しさの目印になります。

スターマーク＜美味しさの目印＞

美味しいフルーツトマトの見分け方は、色がしっかりとしていて、艶があるものほど栄養が豊富に含まれており、ヘタの部分がピンと張っていて濃い緑のものほど鮮度が高いといわれています。

完熟するとスターマークは薄くなります。美味しいフルーツトマト選びの参考にしてください。

また、追熟すると酸味が変化するので、酸味が苦手なら完熟で食べると美味しく食べられます。

熟度早見表

追熟すると酸味が変化するので、酸味が苦手なら完熟で食べると美味しく食べられます。

完熟したトマトは酸味が減少し、甘みと旨味が増すため、酸味が苦手な方には特におすすめです。また、果肉が柔らかくなることで、食感もより楽しめるようになります。

トマトを美味しくいただくためには、熟度を見極めることが大切です。

フルーツトマトの追熟方法

フルーツトマトは、エチレンガスの影響を受けやすい野菜です。エチレンガスは、リンゴやバナナなどの果物から放出される成熟促進物質です。

フルーツトマトを早く赤くしたい場合は、エチレンガスが多く発生する野菜や果物と一緒に、少し空気が通るビニール袋に入れて常温で保管してください。この方法で、フルーツトマトの追熟が促進されます。冷蔵庫に入れると、追熟が遅くなりますので、色づいてから冷蔵庫に移してください。

エチレンガスが多いと言われている野菜、果物

• リンゴ
• 梨
• メロン
• 柿
• アボガド
• ブロッコリー
• みかん
• 洋梨
• トマト
• 桃
• パパイヤ
• アンズ
• パッションフルーツ
• パパイヤ
• アボカド

などが多いと言われています

青空市場の販売実績

トマトの味わいは、酸味、コク、甘みのバランスに大きく影響されます。

糖度が高いトマトは甘く感じられることが多いですが、これはあくまで一つの指標に過ぎません。トマトの品種や栽培方法、収穫時期によっても味は変わりますので、糖度だけでなく、これらの要素も考慮に入れて選ぶと良いでしょう。

ヘビーリピーター続出！！

あまベリートマトももりこ

糖度10以上

パク手が止まらないフルティカ

糖度8～12

※ファームにより糖度は異なります。

BRIX NINEブリックスナイン

糖度9以上

愛情と情熱夜須のフルーツトマト

糖度8以上

高糖度トマトアメーラ

糖度8以上

耐えるトマトソルトーマ

糖度8以上

科学的アプローチ珊瑚樹トマト

糖度8以上

主な栄養成分と効能

フルーツトマトは、見た目も美しく、味わい深いトマトの一種です。選ぶ際には、色や形、香りに注意して、美味しくて栄養価の高いものを選んでください

リコピンはトマトの赤い奇跡！

老化防止の魔法の成分

リコピンもβカロテンと同じくカロテノイドの一種で、赤色の天然色素です。トマトに多く含まれることで知られていますが、実は赤肉種のスイカにもたくさん含まれています。

リコピンにも抗酸化作用があり、活性酸素を除去して細胞を保護します。特に皮膚や前立腺などに多く集まることがわかっており、美肌や前立腺がんの予防に効果的とされています。

ビタミンAで目がキラキラ！

視力の維持や免疫力の向上

ビタミンAは、目の網膜にある視細胞の形成に必要です。

視細胞は、光を感知して神経信号に変換する役割を果たします。特に、暗闇で見る能力（暗視力）に関係するロドプシンという色素を作るのに必要です。ビタミンAが不足すると、暗闇で物が見えにくくなったり、夜盲症という症状が起こります。

ビタミンAは、粘膜や皮膚などの体の表面を覆う上皮細胞の分化や増殖に必要です。上皮細胞は、外部からの細菌やウイルスなどの侵入を防ぐバリア機能を持っています。

ビタミンCは毎日の必需品！

ビタミンCはコラーゲンの生成に不可欠

ビタミンCは、コラーゲンの生成を助け、皮膚の老化を防ぎます。

コラーゲンは、皮膚の弾力性や強度に必要なタンパク質ですが、加齢や紫外線で減少してしまいます。ビタミンCは、コラーゲンの合成を促進し、紫外線による活性酸素を除去する抗酸化作用も持ちます。ビタミンCは、水溶性のビタミンなので、毎日摂取することが大切です。

ビタミンCを十分に摂取することで、皮膚の健康と美しさを保つことができます。